栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

【魚介】魚

超濃厚なクリームが絶品!『鮭とブロッコリーのブルーチーズパスタ』の簡単レシピ・作り方

クリームパスタの具材として秋鮭を使用しました。ブルーチーズの独特の風味と塩気がアクセントに♪

お祝いの席にぴったり♪『鯛のハーブ塩釜焼き』の簡単レシピ・作り方

香りの良いハーブを加え、「ハーブ塩釜焼き」にしました。鯛にほんのり移った塩味と、ふっくらとした身が絶品です!

旨味たっぷりの希少部位♪『マグロ頭肉の煮付け』の簡単レシピ・作り方

中トロのように脂の乗った「マグロの頭肉」。煮ると筋が溶けてとろとろとした食感が楽しめます♪ 実はこの頭肉、マグロからほんのわずかしか取れない希少部位なんです。お店で見かけたらラッキーですよ!ぜひお求めください♪

豚肉を超えた美味しさ!?『白身魚の黒酢酢豚風』の簡単レシピ・作り方

中華料理の人気メニュー、黒酢酢豚の肉を白身魚に置き換えました。ふっくらとした白身魚が、豚肉とはまた違った美味しさですよ♪

圧力鍋で骨まで柔らか♪『いわしの梅煮』の簡単レシピ・作り方

いわし料理で気になる匂いはきちんと下処理をすれば問題ありませんし、圧力鍋にかけますので小骨まで美味しくいただけますよ♪

鯖の水煮缶で超簡単♪『冷や汁』の簡単レシピ・作り方

鯖の水煮缶は「便利・美味しい・栄養たっぷり」と三拍子揃った嬉しい食材ですね。家にストックしておくと様々な料理に使うことができ、とてもおすすめです♪

ピリッと爽やかな辛さ♪『太刀魚の柚子胡椒焼き』の簡単レシピ・作り方

太刀魚を合わせ調味料に漬け込み、グリルでじっくり焼き上げた『太刀魚の柚子胡椒焼き』をご紹介します。 ピリッと爽やかな辛味が絶品ですので、ぜひお試しください♪

醤油麹の旨味たっぷり♪『太刀魚の唐揚げ』の簡単レシピ・作り方

サクサクふんわりの食感と、醤油麹の大豆の旨みが楽しめますよ♪ ご飯のおかずやお酒のおつまみに最高な一品です!

ご飯のおかずにも♪おつまみにも♪『鮭ハラスのネギ塩焼き』の簡単レシピ・作り方

ネギ塩ダレにハラスを漬け込んで焼くだけの、とっても簡単なレシピです。さっぱりとしたネギ塩ダレと、とろける脂のハラスがよく合いますよ♪ ご飯のおかずとしてはもちろん、お酒のおつまみにもあると嬉しい一品です。

甘辛いタレでご飯が進む♪『太刀魚の蒲焼』の簡単レシピ・作り方

甘辛タレでご飯が進む「蒲焼」をご紹介します。太刀魚が美味しいこの時期に、ぜひお試しください!

太刀魚のあらは取っておこう♪『太刀魚のあら汁』の簡単レシピ・作り方

太刀魚を捌いた際に残ったあらを使用し、簡単でおいしい汁物を作りました。 グリルで焼いた太刀魚が香ばしく、食欲をそそる一杯になっていますよ♪

とろける脂の美味しさ♪『鮭ハラスの西京味噌焼き』の簡単レシピ・作り方

卵黄入りの味噌床に鮭ハラスを漬け込んだ「西京味噌焼き」。マイルドな味噌と、とろける脂が絶品ですよ!

甘酢漬けでさっぱり爽やか♪『鯖缶と新生姜の炊き込みご飯』の簡単レシピ・作り方

鯖缶の汁を吸わせて炊き上げ、新生姜の甘酢漬けを混ぜ込んだご飯は絶品ですよ♪ 旨みたっぷりの鯖と、新生姜の爽やかな辛味を楽しめます。ぜひお試しください!

梅みょうがご飯でさっぱり♪『イワシの蒲焼丼』の簡単レシピ・作り方

梅干しとみょうがを混ぜ込んださっぱりとしたご飯で、食欲のなくなりがちな夏でも食べやすい栄養たっぷりの丼レシピです!こってり甘辛味のイワシの蒲焼を、爽やかな梅みょうがご飯にトッピングしました。 イワシの香りが苦手な方も、蒲焼にしているので美味…

大根おろしでさっぱりと♪『太刀魚の梅しそフライ』の簡単レシピ・作り方

太刀魚の身に大葉と梅干しをくるんで串に刺し、フライにしました。 くるくるとした形が楽しく、また大葉と梅干しの味わいがさっぱりとして、家飲みのおつまみにあるととっても嬉しい一品です♪

麹のいい香り♪漬け込んで焼くだけ♪『太刀魚の塩麹焼き』の簡単レシピ・作り方

素材の味を引き立たせる塩麹に太刀魚を一晩漬け込み、グリルで焼きました。魚を塩麹に漬け込むことで臭みが取れ、身がふっくらと仕上がります♪

太刀魚の骨捨てないで!絶品『太刀魚の潮汁』の簡単レシピ・作り方

捌いて残ったあらを活用し、簡単でおいしい汁物を作りました。 最低限の食材を使用することで、太刀魚の優しい旨味が感じられる味に仕上がっていますよ♪

最高の組み合わせ♪『イワシの梅しそフライ』の簡単レシピ・作り方

イワシに大葉と梅干しをサンドしてフライにすることで、臭いを気にせず美味しく召し上がっていただけますよ!大根おろしをたっぷりと乗せて、さっぱりとお召し上がりください♪

圧力鍋で骨まで柔らか♪『イワシの甘露煮』の簡単レシピ・作り方

調味料で濃く味付けしていますのでイワシの臭いが気になりませんし、圧力鍋にかけていますので小骨まで美味しくいただけますよ♪ イワシは他の魚に比べてお手頃価格で、骨や皮ごと食べることができるため栄養も豊富です。積極的に利用したい食材ですね!

食卓が華やかになる魚料理♪『カサゴのグリル-エスニックチリソース-』の簡単レシピ・作り方

ローズマリーなどのハーブを乗せてオーブンで焼き、青唐辛子がピリッと効いた特製エスニックチリソースをかけていただきます。 異国の香りが非日常へ誘いますよ♪ 簡単に作れて食卓が華やかになる魚料理、ぜひお試しください!

土用の丑の日に♪極上の巻き寿司『うなぎ巻き』の簡単レシピ・作り方

甘辛いご飯と香ばしいうなぎ、そして焼海苔の相性が抜群♪ さっぱりと食べられるように、大葉も巻き込んでいるのがポイントです!

土用の丑の日にも!超贅沢な卵焼き♪『う巻き』の簡単レシピ・作り方

うなぎの蒲焼をだし巻き玉子で巻き込んだ、う巻き。 うなぎの食べ方としては、定番ですよね♪ うな丼も美味しいですが、卵との相性の良いうなぎで「う巻き」も作ってみてくださいね。

7種類のスパイス♪豪快に丸ごと一匹揚げた『クロソイのスパイシー唐揚げ』の簡単レシピ・作り方

刺し身でも、焼いても、煮ても、揚げてもOK! クセのない味わいなので、様々な調理法・味付けができる万能な魚です。 今回は、7種類のスパイスでしっかりとマリネしてから、丸ごと揚げてみました♪ ピリ辛でスパイシーな味は、おつまみにぴったりですよ!

至高の漁師メシ♪『ヒラマサのなめろう』の簡単レシピ・作り方

すべての材料をまな板の上で叩いて混ぜ合わせるだけの簡単・絶品料理です♪ ヒラマサの他にもアジやサンマなどのあらゆる青魚で作れますので、ぜひ色々とお試しください! 白米にも、お酒にも合う至高の漁師メシ「ヒラマサのなめろう」をぜひお試しあれ!

黄金比でプロの味に♪『ヒラマサの照り焼き』の簡単レシピ・作り方

醤油・酒・みりん・砂糖を黄金比で合わせた調味料で照り焼きにしました。 もちろん他の魚や肉にも応用できる万能合わせ調味料ですので、ぜひ色々とお試しください!

【基本の味噌だれ】焼けた味噌のいい香り♪『鯖のごま味噌焼き』の簡単レシピ・作り方

年間を通して味が安定しているため、いつでも美味しく食べられる鯖。 比較的安価な上に栄養が豊富で、私達の生活に欠かせない魚ですよね♪ さらに、焼いて良し!煮て良し!揚げて良し! と、どのような調理方法でも美味しく食べられる優秀な食材でもあります。…

黄金比でプロの味♪ふっくらした身が絶品!『イシダイの煮付け』の簡単レシピ・作り方

磯の王者と呼ばれる高級魚を使った『イシダイの煮付け』の簡単レシピ・作り方をご紹介♪ イシダイのふっくら柔らかい身と、甘辛い味付けがごはんにぴったりの一品です!

甘辛い味付けでご飯が進む♪簡単にできる定番おかず『鯖の照り焼き』のレシピ・作り方

甘辛い味付けでご飯が進む♪簡単にできる定番おかず『鯖の照り焼き』の作り方をご紹介。 年間を通して味が安定しているため、いつでも美味しく食べられる鯖。 比較的安価な上に栄養が豊富で、私達の生活に欠かせない魚ですよね♪

サクサクふっくら♪誰でも簡単プロの味『アジフライ』のレシピ・作り方

サクサクふっくら♪誰でも簡単プロの味『アジフライ』の作り方をご紹介。アジには血液や筋肉を作る「タンパク質」、血流を良くし動脈硬化を防ぐ「DHA」「EPA」、骨や歯を作る「カルシウム」と様々な栄養素が豊富に含まれています。積極的に摂っていきたい食材…

簡単ワンパンパスタ♪きのこの旨味たっぷりの『イトヨリダイの和風きのこスープパスタ』のレシピ・作り方

フライパンひとつで出来る簡単パスタ♪『イトヨリダイの和風きのこスープパスタ』の作り方をご紹介♪ しめじ・まいたけ・マッシュルームときのこの旨味がたっぷりつまったスープパスタ。 お試しくださいね♪

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