栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

【魚介】魚

ポイントは焼くこと!キンメダイのあらで作る♪絶品『鯛めし』のレシピ・作り方

キンメダイのあらで作る♪絶品『鯛めし』の作り方をご紹介♪ 魚のあらは、美容や健康に欠かせない「コラーゲン」や、私達の体に必須の脂肪酸である「DHA」「EPA」といった栄養素が豊富。 上品な旨味と香りが楽しめる炊き込みごはんをぜひお試しください!

爽やかなレモンパセリソースがぴったり♪絶品!!『メカジキのソテー』のレシピ・作り方

パセリたっぷりのレモンソースとの相性が抜群♪『メカジキのソテー』の作り方をご紹介♪ メカジキには、体の筋肉を作るのに欠かせない「タンパク質」や、体を整える「ミネラル」が豊富に含まれています。味はこってりとした旨みが特徴で、今回のような油を使っ…

簡単!混ぜてのせて焼くだけ♪『キンメダイのねぎ味噌焼き』のレシピ・作り方

上品な白身との相性抜群!『キンメダイのねぎ味噌焼き』の作り方をご紹介♪ ふんわりとした身質のキンメダイに、長ねぎの香りとこってりとした味わいが美味しい「ねぎ味噌」をたっぷり載せて香ばしく焼きました。

魚の下処理がポイント♪臭くない旨味たっぷり『イシダイのあら汁』のレシピ・作り方

魚臭くない旨みたっぷりの『イシダイのあら汁』の作り方をご紹介♪ あら汁を作ってみたはいいけど・・・生臭い。 なんて方も多いのではないでしょうか。 きっとそれは魚の下処理が原因になっています。 あら汁が臭くならないポイントも書いていますので、最後…

おうちで簡単お寿司屋さん♪炙りが最高に美味しい『キンメダイのお寿司』のレシピ・作り方

おうちでも意外と簡単に作ることができる『キンメダイのお寿司』の作り方をご紹介♪ キンメダイのお寿司、クセのない上品な味が美味しいですよね。 お店で食べると高級なお寿司ですが、おうちで作れば格安でたくさん食べることができますよ♪

下処理でプロの味が簡単に♪こってり仕上げる『ぶり大根』のレシピ・作り方

ぶりの下処理で誰でもプロの味になる『ぶり大根』の作り方をご紹介♪ 生臭さのない、ぶりの旨みと味のしみた大根を楽しめるおいしいぶり大根を作ることができますよ! 和食の定番でもあるこちらの一品、ぜひマスターしてくださいね。

簡単おつまみ♪高級魚を贅沢に使った『イシダイの唐揚げ』のレシピ・作り方

高級魚を使った簡単おつまみ『イシダイの唐揚げ』の作り方をご紹介♪ クセのない味で、脂も乗りふわっとした身が絶品のイシダイ。 そんな高級魚のイシダイを唐揚げにしてみました。 贅沢な食べた方ではありますが、唐揚げにしてもとっても美味しいですよ♪

5分で出来る簡単おかず♪鯖の水煮缶を使った『鯖缶と新玉ねぎのキムチ炒め』のレシピ・作り方

5分で出来る簡単おかず♪鯖の水煮缶を使った『鯖缶と新玉ねぎのキムチ炒め』の作り方をご紹介♪ 優秀な鯖缶と旬の新玉ねぎをキムチで炒めました。 とろんと甘い新玉ねぎと、ピリッと辛いキムチがご飯のおかずにぴったりですよ。 #料理好きな人と繋がりたい #お…

実は美味しいふわふわの白身魚♪子供から大人まで大好きな味『ナマズのカレーフライ』のレシピ・作り方

スパイシーで子供から大人まで大好きなカレー味『ナマズのカレーフライ』の作り方をご紹介♪ カレー味なので、お子様から大人の方まで幅広い年代の方に気に入っていただけると思いますよ♪

実は美味しいふわふわの白身魚♪庶民の味方!『ナマズのフライ』のレシピ・作り方

美味しいふわふわの白身魚♪庶民の味方!『ナマズのフライ』の作り方をご紹介♪ あなたの普段通っているスーパーにも売っているのではないでしょうか? 安くて美味しい、庶民の味方とも言うべき食材のナマズ、ぜひお試しを!

イワシが臭いとは言わせない!小骨も気にならない♪『イワシの竜田揚げ』のレシピ・作り方

イワシの臭いが苦手な方も絶対に食べることができる『イワシの竜田揚げ』の作り方をご紹介♪ イワシをおろし生姜たっぷりの合わせ調味料に漬け込んで竜田揚げにするので、臭いを気にせず美味しく召し上がっていただけますよ。

白味噌で簡単♪誰でもプロの仕上がり『太刀魚の西京味噌漬け焼き』のレシピ・作り方

ふわっと癖のない身と味噌の相性が抜群!『太刀魚の西京味噌漬け焼き』の作り方をご紹介♪ 太刀魚は蛋白でクセのない味で、万人する受けする魚ですよ。

特製ソースでプロの仕上がりに♪『真鯛のカルパッチョ-バルサミコ仕立て-』のレシピ・作り方

バルサミコ酢の特製ソースで仕上げる『真鯛のカルパッチョ-バルサミコ仕立て-』の作り方をご紹介♪ 薄切りにした薄桃色の真鯛に、赤・黄のミニトマトと緑のルッコラを散らして彩り鮮やかに♪

自家製味噌床♪簡単プロの仕上がり『ブリカマの西京味噌漬け焼き』のレシピ・作り方

自家製の味噌床を使って漬ける『ブリカマの西京味噌漬け焼き』の作り方をご紹介♪ 西京味噌の甘味とぶりかまの柔らかさが絶品! 漬け込みに日数を要しますので、食べる日に合わせて早めに準備しておきましょう。

天ぷら粉で簡単♪青のりの良い香り『塩サバの磯辺揚げ』のレシピ・作り方

人気の磯辺揚げを塩サバで簡単に『塩サバの磯辺揚げ』の作り方をご紹介♪ 焼いて良し!煮て良し!揚げて良し! どんな調理方法でも美味しくなる優秀な魚。 今回は、骨なしの塩サバを使い磯辺揚げにしました。

この組み合わせ旨すぎる!大葉とごまがアクセント『鮭とクリームチーズのおにぎり』のレシピ・作り方

鮭・クリームチーズ・ご飯の組み合わせが旨すぎる『鮭とクリームチーズのおにぎり』の作り方をご紹介♪ 万人受けする味に仕上がっているので、朝ごはんやお弁当にぴったりですよ。

アンチョビ好き必見!簡単おつまみ『真鯛のソテーとキャベツのアンチョビガーリック炒め』のレシピ・作り方

アンチョビとにんにくをたっぷりと使った『真鯛のソテーとキャベツのアンチョビガーリック炒め』の作り方をご紹介♪ 身のふっくらとした真鯛とシャキシャキとした食感のキャベツとあわせたおつまみ。ワインのお共にピッタリの味付けですよ♪

とろ~りチーズとサーモンが絶品♪『サーモンフライとチーズのホットサンド』のレシピ・作り方

ふわふわの柔らかなサーモンを使った『サーモンフライとチーズのホットサンド』の作り方をご紹介♪ サクサクふわふわのサーモンフライと、濃厚な味わいのチェダーチーズとの相性が抜群のホットサンドです。 こちらのボリュームたっぷりのホットサンドを朝に食…

このチリソース美味しすぎる!本格『鱈と揚げ茄子のチリソース』のレシピ・作り方

チリソースを使った人気の中華料理『鱈と揚げ茄子のチリソース』の作り方をご紹介♪ 身のふわっとした鱈とじゅわっと油の染みた揚げ茄子に、旨みたっぷりのチリソースを掛けて・・・ご飯がすすむ一品です!

電気圧力鍋で簡単!骨まで柔らか♪『鯖の味噌煮』のレシピ・作り方

中骨まで柔らかく食べられる『鯖の味噌煮』の作り方をご紹介♪今回のレシピで最も重要なポイントが、鯖の種類や大きさによって骨まで柔らかくなる時間が違うこと。大きい真鯖は時間がかかるので、時間は参考程度にしてくださいね。

酸味と辛味が絶妙♪絶品『魚の唐揚げ-タイ風チリソース-』のレシピ・作り方

ナンプラーが好きな方なら絶対に好きなソースになっています♪ 魚でも、鶏肉でも。特に唐揚げ系との相性が抜群ですよ。 材料もスーパーのエスニックコーナーで売っているものばかりなのもいいですね。 フレッシュな青唐辛子は、季節によってないこともあるの…

味付け缶で簡単♪絶品『鯖缶と舞茸の炊き込みご飯』のレシピ・作り方

鯖の味付け缶と舞茸を炊き込むだけの、絶品『鯖缶と舞茸の炊き込みご飯』のレシピをご紹介♪ 味・栄養・使い勝手ともに優秀な鯖缶を使用した炊き込みご飯。 使うときは必ず汁ごと使ってくださいね。鯖の旨味がたっぷりと詰まっていますので。

冬の味覚を味わう人気鍋♪『鱈ちり鍋』のレシピ・作り方

冬の魚の代表格といえば、鱈ですよね。ふぐやアンコウもありますが、鱈は手頃な価格で庶民の味方♪ 脂身が少なく、さっぱりとふっくらした身が美味しいですよね。 とっても簡単で美味しいので是非!

ポイントは煮込まない!?おうちで本格プロの味『カレイの煮付け』のレシピ・作り方

和食の魚料理の定番『カレイの煮付け』のレシピをご紹介♪ 調味料を入れて煮るだけの簡単な料理ですが、作ってみると魚がパサついてしまったり、味がぼやけてしまってはいませんか?しかし、そんな煮付けとは今日でお別れです! 最後まで読んでいただければ、…

鯖嫌い克服!?人気の鯖の水煮缶で作る『キャベツと鯖缶のカレー味噌炒め』のレシピ・作り方

鯖の水煮缶で作る『キャベツと鯖缶のカレー味噌炒め』のレシピをご紹介♪ 鯖が苦手? このレシピなら苦手な鯖も、パクパク食べられること間違いなし! 調味料は全て混ぜ合わせて、炒めた具材と合わせるだけの、超簡単レシピ。

意外と簡単!美味すぎる『自家製鯖のみりん干し』のレシピ・作り方

自家製のみりん干しを作ってみよう♪ということで『自家製鯖のみりん干し』の作り方をご紹介♪ みりん干し美味しいですよね。 適度に水分が飛んで、旨味がギュッと詰まった身。そして甘じょっぱい味付けが、ご飯のおかずに最高ですね♪

フライパンで簡単♪旬を味わう絶品「さんまの蒲焼丼」のレシピ・作り方

今が旬の生さんまを使用した絶品「さんまの蒲焼丼」のレシピ・作り方をご紹介♪ 甘辛いたれにくぐらせた秋刀魚で、ご飯がどんどん進む一品になっています! 簡単にできるので、是非お試しを!

冬にしか味わえない人品♪簡単『生たらこ(真子)の煮付け』のレシピ・作り方

真鱈の卵を甘辛く煮付けた『生たらこ(真子)の煮付け』のレシピをご紹介♪ 真鱈の卵(真子)は、見た目で敬遠してた方もいると思います。 でも味は本当に美味しいんですよ♪扱い方も簡単ですし、冬にしか売っていないので今がチャンスです! 甘辛く煮付けてい…

絶品鍋♪濃厚味噌のあんこう鍋(どぶ汁風)のレシピ・作り方

この季節に絶対に食べたい鍋『濃厚味噌のあんこう鍋(どぶ汁風)』のレシピをご紹介♪あんこうは捨てるところがなく、皮から内蔵まで全て美味しく食べることができますからね。その肝臓は、海のフォアグラなんて呼ばれているぐらい美味しいです。今回はそのあ…

ぶりの人気献立♪簡単に作れる「ぶりの照り焼き」のレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、ぶりの人気な定番料理「ぶりの照り焼き」のレシピ・作り方をご紹介します。 皆さんは、どんなぶり料理が好きですか? ぶり大根、ぶりしゃぶ、刺し身、竜田揚げ、塩焼きと・・・ 焼いて良し、煮て良し、揚げて良しのぶり。 …

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