栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

【魚介】魚

圧力鍋で骨まで柔らか♪『イワシの甘露煮』の簡単レシピ・作り方

調味料で濃く味付けしていますのでイワシの臭いが気になりませんし、圧力鍋にかけていますので小骨まで美味しくいただけますよ♪ イワシは他の魚に比べてお手頃価格で、骨や皮ごと食べることができるため栄養も豊富です。積極的に利用したい食材ですね!

食卓が華やかになる魚料理♪『カサゴのグリル-エスニックチリソース-』の簡単レシピ・作り方

ローズマリーなどのハーブを乗せてオーブンで焼き、青唐辛子がピリッと効いた特製エスニックチリソースをかけていただきます。 異国の香りが非日常へ誘いますよ♪ 簡単に作れて食卓が華やかになる魚料理、ぜひお試しください!

土用の丑の日に♪極上の巻き寿司『うなぎ巻き』の簡単レシピ・作り方

甘辛いご飯と香ばしいうなぎ、そして焼海苔の相性が抜群♪ さっぱりと食べられるように、大葉も巻き込んでいるのがポイントです!

土用の丑の日にも!超贅沢な卵焼き♪『う巻き』の簡単レシピ・作り方

うなぎの蒲焼をだし巻き玉子で巻き込んだ、う巻き。 うなぎの食べ方としては、定番ですよね♪ うな丼も美味しいですが、卵との相性の良いうなぎで「う巻き」も作ってみてくださいね。

7種類のスパイス♪豪快に丸ごと一匹揚げた『クロソイのスパイシー唐揚げ』の簡単レシピ・作り方

刺し身でも、焼いても、煮ても、揚げてもOK! クセのない味わいなので、様々な調理法・味付けができる万能な魚です。 今回は、7種類のスパイスでしっかりとマリネしてから、丸ごと揚げてみました♪ ピリ辛でスパイシーな味は、おつまみにぴったりですよ!

至高の漁師メシ♪『ヒラマサのなめろう』の簡単レシピ・作り方

すべての材料をまな板の上で叩いて混ぜ合わせるだけの簡単・絶品料理です♪ ヒラマサの他にもアジやサンマなどのあらゆる青魚で作れますので、ぜひ色々とお試しください! 白米にも、お酒にも合う至高の漁師メシ「ヒラマサのなめろう」をぜひお試しあれ!

黄金比でプロの味に♪『ヒラマサの照り焼き』の簡単レシピ・作り方

醤油・酒・みりん・砂糖を黄金比で合わせた調味料で照り焼きにしました。 もちろん他の魚や肉にも応用できる万能合わせ調味料ですので、ぜひ色々とお試しください!

【基本の味噌だれ】焼けた味噌のいい香り♪『鯖のごま味噌焼き』の簡単レシピ・作り方

年間を通して味が安定しているため、いつでも美味しく食べられる鯖。 比較的安価な上に栄養が豊富で、私達の生活に欠かせない魚ですよね♪ さらに、焼いて良し!煮て良し!揚げて良し! と、どのような調理方法でも美味しく食べられる優秀な食材でもあります。…

黄金比でプロの味♪ふっくらした身が絶品!『イシダイの煮付け』の簡単レシピ・作り方

磯の王者と呼ばれる高級魚を使った『イシダイの煮付け』の簡単レシピ・作り方をご紹介♪ イシダイのふっくら柔らかい身と、甘辛い味付けがごはんにぴったりの一品です!

甘辛い味付けでご飯が進む♪簡単にできる定番おかず『鯖の照り焼き』のレシピ・作り方

甘辛い味付けでご飯が進む♪簡単にできる定番おかず『鯖の照り焼き』の作り方をご紹介。 年間を通して味が安定しているため、いつでも美味しく食べられる鯖。 比較的安価な上に栄養が豊富で、私達の生活に欠かせない魚ですよね♪

サクサクふっくら♪誰でも簡単プロの味『アジフライ』のレシピ・作り方

サクサクふっくら♪誰でも簡単プロの味『アジフライ』の作り方をご紹介。アジには血液や筋肉を作る「タンパク質」、血流を良くし動脈硬化を防ぐ「DHA」「EPA」、骨や歯を作る「カルシウム」と様々な栄養素が豊富に含まれています。積極的に摂っていきたい食材…

簡単ワンパンパスタ♪きのこの旨味たっぷりの『イトヨリダイの和風きのこスープパスタ』のレシピ・作り方

フライパンひとつで出来る簡単パスタ♪『イトヨリダイの和風きのこスープパスタ』の作り方をご紹介♪ しめじ・まいたけ・マッシュルームときのこの旨味がたっぷりつまったスープパスタ。 お試しくださいね♪

あさりとトマトの旨味たっぷり♪ふわふわの白身が絶品!『イトヨリダイのアクアパッツァ』のレシピ・作り方

イトヨリダイを使用した魚介の旨味たっぷりの『イトヨリダイのアクアパッツァ』の作り方をご紹介♪ 色とりどりの具材が食卓に華を添えるアクアパッツァ。特別な日の食事にぴったりですよね。 アサリやトマトの旨味が溶け出したスープは絶品♪

簡単おつまみ♪さけるチーズが伸びるチーズに!?『チーズちくわの磯辺揚げ』のレシピ・作り方

簡単に作れる絶品おつまみ!さけるチーズを使った『チーズちくわの磯辺揚げ』の作り方をご紹介♪ チーズちくわも売っていますが、今回はさけるチーズを入れてみました♪ 加熱するとよく伸びるチーズなので、食べて楽しいおつまみですよ。

安くて美味しい魚♪野菜もたっぷり食べられる『チカの南蛮漬け』のレシピ・作り方

安くて美味しい優秀な魚を使った『チカの南蛮漬け』の作り方をご紹介♪チカという魚はご存知ですか? 北海道ではメジャーな魚ですが、北海以外は馴染みのない魚ですよね。 ぱっと見、ワカサギ?のような見た目通り、ワカサギの仲間です。 ワカサギよりも一回…

ポイントは焼くこと!キンメダイのあらで作る♪絶品『鯛めし』のレシピ・作り方

キンメダイのあらで作る♪絶品『鯛めし』の作り方をご紹介♪ 魚のあらは、美容や健康に欠かせない「コラーゲン」や、私達の体に必須の脂肪酸である「DHA」「EPA」といった栄養素が豊富。 上品な旨味と香りが楽しめる炊き込みごはんをぜひお試しください!

爽やかなレモンパセリソースがぴったり♪絶品!!『メカジキのソテー』のレシピ・作り方

パセリたっぷりのレモンソースとの相性が抜群♪『メカジキのソテー』の作り方をご紹介♪ メカジキには、体の筋肉を作るのに欠かせない「タンパク質」や、体を整える「ミネラル」が豊富に含まれています。味はこってりとした旨みが特徴で、今回のような油を使っ…

簡単!混ぜてのせて焼くだけ♪『キンメダイのねぎ味噌焼き』のレシピ・作り方

上品な白身との相性抜群!『キンメダイのねぎ味噌焼き』の作り方をご紹介♪ ふんわりとした身質のキンメダイに、長ねぎの香りとこってりとした味わいが美味しい「ねぎ味噌」をたっぷり載せて香ばしく焼きました。

魚の下処理がポイント♪臭くない旨味たっぷり『イシダイのあら汁』のレシピ・作り方

魚臭くない旨みたっぷりの『イシダイのあら汁』の作り方をご紹介♪ あら汁を作ってみたはいいけど・・・生臭い。 なんて方も多いのではないでしょうか。 きっとそれは魚の下処理が原因になっています。 あら汁が臭くならないポイントも書いていますので、最後…

おうちで簡単お寿司屋さん♪炙りが最高に美味しい『キンメダイのお寿司』のレシピ・作り方

おうちでも意外と簡単に作ることができる『キンメダイのお寿司』の作り方をご紹介♪ キンメダイのお寿司、クセのない上品な味が美味しいですよね。 お店で食べると高級なお寿司ですが、おうちで作れば格安でたくさん食べることができますよ♪

下処理でプロの味が簡単に♪こってり仕上げる『ぶり大根』のレシピ・作り方

ぶりの下処理で誰でもプロの味になる『ぶり大根』の作り方をご紹介♪ 生臭さのない、ぶりの旨みと味のしみた大根を楽しめるおいしいぶり大根を作ることができますよ! 和食の定番でもあるこちらの一品、ぜひマスターしてくださいね。

簡単おつまみ♪高級魚を贅沢に使った『イシダイの唐揚げ』のレシピ・作り方

高級魚を使った簡単おつまみ『イシダイの唐揚げ』の作り方をご紹介♪ クセのない味で、脂も乗りふわっとした身が絶品のイシダイ。 そんな高級魚のイシダイを唐揚げにしてみました。 贅沢な食べた方ではありますが、唐揚げにしてもとっても美味しいですよ♪

5分で出来る簡単おかず♪鯖の水煮缶を使った『鯖缶と新玉ねぎのキムチ炒め』のレシピ・作り方

5分で出来る簡単おかず♪鯖の水煮缶を使った『鯖缶と新玉ねぎのキムチ炒め』の作り方をご紹介♪ 優秀な鯖缶と旬の新玉ねぎをキムチで炒めました。 とろんと甘い新玉ねぎと、ピリッと辛いキムチがご飯のおかずにぴったりですよ。 #料理好きな人と繋がりたい #お…

実は美味しいふわふわの白身魚♪子供から大人まで大好きな味『ナマズのカレーフライ』のレシピ・作り方

スパイシーで子供から大人まで大好きなカレー味『ナマズのカレーフライ』の作り方をご紹介♪ カレー味なので、お子様から大人の方まで幅広い年代の方に気に入っていただけると思いますよ♪

実は美味しいふわふわの白身魚♪庶民の味方!『ナマズのフライ』のレシピ・作り方

美味しいふわふわの白身魚♪庶民の味方!『ナマズのフライ』の作り方をご紹介♪ あなたの普段通っているスーパーにも売っているのではないでしょうか? 安くて美味しい、庶民の味方とも言うべき食材のナマズ、ぜひお試しを!

イワシが臭いとは言わせない!小骨も気にならない♪『イワシの竜田揚げ』のレシピ・作り方

イワシの臭いが苦手な方も絶対に食べることができる『イワシの竜田揚げ』の作り方をご紹介♪ イワシをおろし生姜たっぷりの合わせ調味料に漬け込んで竜田揚げにするので、臭いを気にせず美味しく召し上がっていただけますよ。

白味噌で簡単♪誰でもプロの仕上がり『太刀魚の西京味噌漬け焼き』のレシピ・作り方

ふわっと癖のない身と味噌の相性が抜群!『太刀魚の西京味噌漬け焼き』の作り方をご紹介♪ 太刀魚は蛋白でクセのない味で、万人する受けする魚ですよ。

特製ソースでプロの仕上がりに♪『真鯛のカルパッチョ-バルサミコ仕立て-』のレシピ・作り方

バルサミコ酢の特製ソースで仕上げる『真鯛のカルパッチョ-バルサミコ仕立て-』の作り方をご紹介♪ 薄切りにした薄桃色の真鯛に、赤・黄のミニトマトと緑のルッコラを散らして彩り鮮やかに♪

自家製味噌床♪簡単プロの仕上がり『ブリカマの西京味噌漬け焼き』のレシピ・作り方

自家製の味噌床を使って漬ける『ブリカマの西京味噌漬け焼き』の作り方をご紹介♪ 西京味噌の甘味とぶりかまの柔らかさが絶品! 漬け込みに日数を要しますので、食べる日に合わせて早めに準備しておきましょう。

天ぷら粉で簡単♪青のりの良い香り『塩サバの磯辺揚げ』のレシピ・作り方

人気の磯辺揚げを塩サバで簡単に『塩サバの磯辺揚げ』の作り方をご紹介♪ 焼いて良し!煮て良し!揚げて良し! どんな調理方法でも美味しくなる優秀な魚。 今回は、骨なしの塩サバを使い磯辺揚げにしました。

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