栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

レシピ【魚】

”酸味と辛味が決め手!”カンパチの野菜たっぷりのサルサソースのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日はたっぷりの野菜を使用した「カンパチのサルサソース」をご紹介します。 大きめに切った野菜の食感、フレッシュハーブや香味野菜の香り、ハラペーニョとタバスコの辛味、ライムの苦味、白ワインビネガーの酸味とたくさんの味…

”香りと旨味のハーモニー”かんぱちのカルトッチョのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、素材の旨味が凝縮した「かんぱちのカルトッチョ」の作り方をご紹介します。 カルトッチョとは、イタリア語で紙包みのことです。 紙で包んで蒸し焼きにする料理ですね。 包み焼きは、香りが閉じ込められるため、開けた瞬間…

”わかさぎの天ぷらで作る”野菜たっぷりのわかさぎの南蛮漬けのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、わかさぎの天ぷらで作る「わかさぎの南蛮漬け」の作り方をご紹介します。 わかさぎって安く購入できるんですけど、結構いっぱい入ってるんですよね。 わかさぎの天ぷらを作って、残った時にできるリメイク料理になります。…

桜満開”おうちでお花見気分” 桜香るうどんとわかさぎの天ぷらのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、春を食で感じる「桜香るうどんとわかさぎの天ぷら」の作り方をご紹介します。 2月〜3月になると販売される桜うどん、桃の節句前後が旬のわかさぎを使ってみました。 桜うどんは、すすったときに鼻から抜ける桜の香りが素晴…

”ユメカサゴで作る”黒酢が美味しい油淋魚のレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、ユメカサゴを丸ごと使った「黒酢で作る油淋魚」をご紹介します。 油淋鶏は知っているけれど、油淋魚は初めて聞いたと言う方も多いのではないでしょうか。その名の通り、鶏から魚に変わったものになります。 魚も美味しくて…

ホイルで包んで焼くだけ!サーモンのみそチーホイル包みのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、包んで焼くだけの簡単レシピ「サーモンのみそチーホイル包み」の作り方をご紹介します。 味噌、チーズ、マヨネーズと間違いなく美味しい組み合わせですよね。 子供も絶対大好きな味なので、是非今夜の夕食にでも! 誰でも…

出汁がじゅわっと!絶品カレイとナスの揚げ浸しのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、揚げたカレイに出汁がぎゅっと染み込んだ「カレイとナスの揚げ浸し」の作り方をご紹介します。 今回はカレイで作りましたが、どんなお魚でも大丈夫ですが、カレイで作るととっても美味しいですよ。 ふっくらと柔らかい身と…

野菜がもりもり食べられる!絶品アジの南蛮漬けのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、野菜がたっぷり食べられる「アジの南蛮漬け」の作り方をご紹介します。 食欲がないときでも食べられる、さっぱりとしたレシピなので参考にしてみてください。 基本、揚げたアジを合わせた調味料に漬け込むだけなので、誰で…

本当は秘密にしたい。ぶりかまで作る、絶品ぶり大根のレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、誰でも簡単にできる絶品ぶり大根の作り方をご紹介します。 【本来ぶり大根だとぶりのあらを使ってつくることが多いのですが、良い出汁はでるものの骨だらけで食べにくいんですよね。ということで、食べやすく・脂はのって…

生クリームで濃厚クリーミー、いくらとサーモンのクリームパスタのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、生クリームを使った「いくらとサーモンのクリームパスタ」の作り方をご紹介します。 具材はサーモンといくらのみというシンプルなパスタですが、その分食材が引き立っています。せっかく良い食材を使うんですからね! 【今…

お弁当、手土産にぴったり!塩サバで作る絶品焼き鯖寿司のレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、塩サバで簡単にできる「焼き鯖寿司」をご紹介します。 パッと見、難しそうな印象のさば寿司ですが、誰でも簡単にできるんです。 今回は、酢飯に漬物を混ぜ込むことで食感にアクセントをつけています。 レシピではしゃくし…

旬の味わい。春色天ぷらと天つゆのレシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は、旬の食材を使った春色天ぷらをご紹介します。 色味にもこだわり、春っぽいピンク・白・緑で作っています。 今回はメイン食材として真鯛とヤリイカを使っています。 この2つの食材は、楽天市場で購入した鮮魚詰め合わせの中…

ごはんがとまらない!かんたん鯖のごま照り焼きのレシピ・作り方

こんにちは。はやみです。 今日は、簡単にできる鯖のごま照り焼きの作り方を紹介します。 今年の鯖は、まるまる太っていて脂が乗っているのが多く出回っているので、ぜひ美味しそうな鯖を見つけたら作ってみてください。 鯖のごま照り焼き [材料] 2人分 真…

香り華やか、白身魚の香草パン粉焼き|レシピ・作り方

こんばんは。はやみです。 今日は白身魚(アオハタ)を使った、香草パン粉焼きを紹介します。 揚げ物よりお手軽なのに、おしゃれで美味しいのでおすすめです。 今回は、白身魚を使いましたが、青魚もおすすめですよ。 白身魚の香草パン粉焼きのレシピ [材料…

シチリアの香り、ハタのシチリア風ソテー

こんばんは。はやみです。 今日は、ハタを使ったシチリア風ソテーを紹介します。 本来はシチリア名産のメカジキを使ったものが多いですが、今回は旬のハタ(アオハタ)を選びました。 鱈や鯛など、クセのない白身魚であればなんでも合いますよ。 ハタのシチ…