栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

グレープフルーツと桃ゼリーの濃厚レアチーズケーキのレシピ・作り方

グレープフルーツ レアチーズケーキ ピーチゼリー

 

本記事は、「フロリダ州政府柑橘局×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画です。

また、商品についてはモニターにより提供頂いたものとなりますので、ご了承ください。

 

こんばんは。はやみです。

今日は、グレープフルーツをゼリーの中に閉じ込めた「グレープフルーツと桃ゼリーの濃厚レアチーズケーキ」の作り方をご紹介します。

 

だんだんと暖かくなってきた今の季節にぴったりの、涼しげなレアチーズケーキに仕上げました。

 

少し難しそうな感じをうけますが、オーブンも使わないでできる簡単レシピになっているので、是非チャレンジしてみてください!

グレープフルーツで作りましたが、好きなフルーツで作ってみてくださいね。

 

 

 

 

グレープフルーツと桃ゼリーの濃厚レアチーズケーキの作り方

材料

[型の大きさ21cm×7cm×5cm]

 

〈コンポート〉

  • グレープフルーツ 2個分
  • 水 250ml
  • グラニュー糖 80g
  • レモン汁 10ml
  • 白ワイン 30ml

 

〈桃ゼリー〉

  • モナンピーチシロップ 50ml
  • 水 350g
  • アガー 14g
  • グラニュー糖 15g

 

〈ボトム生地〉

  • ビスケット 50g
  • 溶かしバター(無塩) 30g

 

〈レアチーズケーキ〉

  • クリームチーズ 200g
  • グラニュー糖 50g
  • A.粉ゼラチン 5g
  • A.水 30g
  • 生クリーム 100g

 

下準備

  • グレープフルーツは形が崩れないように、薄皮をむく。
  • ビスケットは細かく砕く。
  • クリームチーズは室温にもどし、柔らかくする。
  • 粉ゼラチンに水を入れ、ふやかしておく。(A)

 

 

 

作り方

〈レアチーズケーキ〜1層目〜〉

STEP
型にムースフィルムを2〜3cm飛び出るように貼り付ける。
ムースフィルムはあったほうが作業しやすいのでおすすめ!
STEP
砕いたクッキーと溶かしバターを混ぜ合わせ、型に圧をかけながら敷き詰めて、冷凍庫に15分程度入れておく。
一旦冷やして、バターをかためて土台をしっかりとさせる。
STEP
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる。
クリームチーズが固い場合は、電子レンジで柔らかくする。
STEP
生クリームを全て加え、さらに混ぜる。
ダマが残らないように混ぜる。
STEP
電子レンジでふやかしたゼラチンを溶かして、4のボウルに加え混ぜる。
必要以上に加熱しないように注意。
STEP
生地をボトムを敷き詰めた型に流し入れ、冷蔵庫に3〜4時間入れ冷やし固める。
ゼラチンは固まるまで時間がかかるので、しっかりと固まってから次の作業にうつる。

 

 

〈桃ゼリー〜2層目〜〉

STEP
鍋にコンポートの材料の水とグラニュー糖を入れ、一度沸かす。
グラニュー糖が溶ければOK。
STEP
白ワインとグレープフルーツ、レモン汁を加え弱火で10〜15分煮て火を止める。
シロップにつけたまま、粗熱を取る。
STEP
しっかりと粗熱が取れたら、レアチーズケーキの上にグレープフルーツを並べる。
盛り付けはお好みで♪
STEP
鍋に桃ゼリーの水とピーチシロップを入れ、沸騰したら火を止める。
ピーチシロップはモナンがおすすめ。
STEP
グラニュー糖とアガーをよく混ぜたものを全て加え、ダマが残らないようにしっかりと混ぜる。
アガーはダマになりやすいので、グラニュー糖と混ぜ合わせてから使う。
STEP
軽く粗熱をとったら、グレープフルーツの上から桃ゼリーをそっと流し入れる。
粗熱は軽く取る程度でOK。取りすぎるとゼリーが固まってしまう。
STEP
冷蔵庫で2〜3時間しっかりと冷やし固めたら完成。
一晩置いておくと、より一層美味しくなっておすすめ♪

 

 

 

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