栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

干し貝柱の旨味♪帆立焼売のレシピ・作り方

ホタテ焼売 干し貝柱

 

こんにちは。はやみです。

今日は、干し貝柱の使った「帆立焼売」の 作り方をご紹介します。

 

干し貝柱と帆立缶の2種類を使っているので、帆立の味がしっかりとしますよ♪

干し貝柱も自家製のものを使っているので、興味のある方は作ってみてくださいね!

 

干し貝柱の作り方はこちら↓

 

是非、お試しを!

 

 

 

 

 

帆立焼売の作り方

材料

[25個分]

  • 焼売の皮

〈肉ダネ〉

  • 豚ひき肉 200g
  • A.干し貝柱 6個
  • A.帆立缶 30g
  • A.玉ねぎ 80g
  • A.長ネギ 25g
  • B.おろし生姜 5g
  • B.醤油 小さじ1/2
  • B.紹興酒(料理酒) 小さじ1
  • B.オイスターソース 小さじ1/2
  • B.帆立顆粒だし 小さじ1
  • B.五香粉 2振り
  • B.ホワイトペッパー 3振り
  • B.ごま油 小さじ2
  • B.片栗粉 大さじ1

 

下準備

  • 干し貝柱・・・水で戻し、ほぐしておく
  • 玉ねぎ、長ネギ・・・粗みじん切り


 

 

 手順 

STEP
ボウルに豚ひき肉を入れ、少し粘りが出るまでこねる。
豚ひき肉は脂身が多すぎず、少なすぎないものを。
STEP
粘りがでたら、Bの調味料類を入れ全体に馴染むまでこねる。
調味料の五香粉は入れなくてもOK。
STEP
Aの具材を入れ、しっかりと粘りがでるまで混ぜる。ボウルにラップをし、冷蔵庫で30分~1時間置いてなじませる。
置いておくことで、帆立の味が全体に周り均一になる。
STEP
肉ダネを焼売の皮で包み、蒸し器にセットし強火で10分蒸したら完成♪
蒸籠で蒸すと、蒸し上がりも綺麗で香りもついて美味しいですよ。

 

ポイント
  • 挽き肉は粘りがでるまで、しっかりとこねる。
  • 肉ダネは、冷蔵庫で1時間置いて味をなじませる。

 

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