栄養士かんたん食堂

現役の栄養士、調理師です。 料理初心者の方も簡単にできるレシピ、料理が得意な方も満足できるようなこだわりレシピをご紹介します。

濃厚マスカルポーネ♪意外に簡単!?本格ティラミスのレシピ・作り方

ティラミス スポンジ 簡単ティラミス マスカルポーネ

 

こんにちは。はやみです。

今日は、マスカルポーネで作る「本格ティラミス」のレシピ・作り方をご紹介します。

 

ティラミスとは、イタリアの菓子のひとつ。

エスプレッソをたっぷり染み込ませたスポンジケーキ(またはフィンガービスケット)と、マスカルポーネチーズで作ったケーキです。

 

ティラミスのレシピで多くは、フィンガービスケットを使用しますが、今回はチョコスポンジケーキで仕上げました。

フィンガービスケットを使用する場合は、スポンジケーキから置き換えてくださいね♪

 

チーズはクリームチーズでも作ることはできますが、仕上がりが重くなってしまうので是非マスカルポーネチーズで作ってみてください。

これだけで本格的な味わいになりますよ♪

 

味は本格的でも、作り方はとっても簡単です。

スポンジケーキさえ作ってしまえば、あとは混ぜるだけ♪

フィンガービスケットを使えば、さらに簡単になりますよ。

フィンガービスケットは、実店舗だとKALDIで扱いがあります。

近くにない方は、通販を利用して購入してくださいね。

 

自分で作れば、ティラミスが食べ放題♡

 

是非、お試しを!

 

チーズ好きにおすすめしたいレシピはこちら♪


 

 

 

 

 

本格ティラミスの作り方

 調理時間:60分(冷却時間を除く)

材料

[角型 25.5×21×6cm]

 

〈マスカルポーネクリーム〉

  • A.卵黄 3個
  • A.グラニュー糖 55g
  • A.マスカルポーネ 250g
  • B.生クリーム 100g
  • B.キルシュ 小さじ2
  • C.卵白(M) 2個
  • C.グラニュー糖 40g
  • D.粉ゼラチン 3g
  • D.水 大さじ2

〈仕上げ〉

  • ココアパウダー 大さじ1

 

チョコスポンジの作り方はこちら♪

 

 

下準備

  • チョコスポンジを作り、しっかり粗熱をとっておく。
  • マキネッタでモカコーヒーを淹れ、しっかり粗熱をとっておく。
  • マスカルポーネを室温に戻し、柔らかくする。
  • 粉ゼラチンと水をあわせふやかしておく。

 

 手順 

  1. チョコスポンジを1~1.5cm厚さでスライスする。

〈マスカルポーネクリーム〉

  1. ボウルにAの卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするまで混ぜる。
  2. マスカルポーネを2のボウルに加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。全体が混ざればOK。
  3. 別のボウルにBの生クリームを入れ、ハンドミキサーで7~8分立てにする。
  4. 仕上げにキルシュを入れて混ぜる。
  5. さらに別のボウルに、Cの卵白を入れハンドミキサーで軽くお辞儀をするぐらいまで立てる。
  6. ※途中で3回に分けてグラニュー糖を加える。
  7. AのボウルにBの生クリームを加えて、ゴムベラで混ぜる。
  8. 均一に混ざったら、Cのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで大きく混ぜる。
  9. Dのふやかしたゼラチンを電子レンジで温めて溶かす。
  10. 溶けたら、8のボウルに加えて混ぜる。
  11. 均一に混ざったら、マスカルポーネクリームの完成。

 

〈組み立て〉

  1. 型にスポンジをはめ込み、刷毛でモカコーヒーをたっぷりと染み込ませる。
  2. マスカルポーネクリームを半分流し込み、上にスポンジを乗せる。
  3. スポンジにモカコーヒーを裏に染み込むまでたっぷりと刷毛で塗る。
  4. その上からマスカルポーネクリームをすべて乗せて、表面をならす。
  5. 冷蔵庫で3時間~、しっかりと冷やす。
  6. 冷やし固めたら、ココアパウダーを茶こし等を使って全体にふるいかけて完成♪

 

 

POINT

  • 卵黄をたっぷりと使い、濃厚な味わいに。
  • 混ぜるときは空気をたっぷりと含ませ、軽い口当たりに。
  • スポンジにモカコーヒーに染み込ませるときは、裏にまで染み込むように。

 

 

 

 

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本場イタリア産のマスカルポーネです♪

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最後までご覧いただきありがとうございます。

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