はやみです。
今日は、パウンド型で作る編み込み『マロンパン』レシピ・作り方をご紹介します。
秋にマロンペーストを買って、余ってはいませんか？
私も余って冷凍庫で保存している一人です・・・
そんなときには、パンにして消費しちゃいましょう♪
作り方もとっても簡単♪
生地はホームベーカリーにお任せしちゃいましょう！ホームベーカリーで生地作りをするときのコツもあるので、作り方を見てくださいね。
パウンド型で作る食パンレシピ
是非、お試しを！
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簡単♪マロンパンの作り方
調理時間：150分
材料
［17～18cmパウンド型］
〈A〉
- 強力粉 125g
- 砂糖 10g
- 塩 2g
- 無塩バター 10g
- バターミルクパウダー 10g
- ドライイースト（赤サフ） 1.5g
- 水 60g
- 牛乳 35g
〈B〉
- マロンペースト 80g
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下準備
- 無塩バター・・・室温に戻し、柔らかくする。
- 水、牛乳・・・30～35℃のぬるい状態がベスト。
- 型の内側にたっぷりとバターを塗っておく。
手順
- ホームベーカリーに全ての材料を入れ、生地モードでこねていく。※ドライイーストの投入口があれば、そちらからいれる。
- 発酵に切り替わる直前で終了させ、もう一度生地モードでこねていく。
- 発酵は行わず、発酵直前で生地を取り出す。
- 取り出した生地を丸め、室温かオーブンで2倍の大きさになるまで一次発酵を行う。
- 発酵が終わったら、生地を丸め直し、乾燥しないように20分間置いておく。（ベンチタイム）
- 生地を伸ばす。（30～35cm程度）
- マロンペーストを中央に置き、オーブンシートをのせてめん棒で伸ばす。
- 包み込むように、生地を中央に折りたたむ。両端の生地同士もしっかりとくっつける。
- 生地を三つ折りにする。
- 三つ折りにしたら90度回転させて（縦長にする）、伸ばす。
- 包丁やピザカッターで生地に切れ目を入れる。上1cmは切らないで残しておく。
- 三編みに編み込んでいく。断面が上を向くようにすると仕上がりが綺麗。
- バターを塗った型に入れ、乾燥しないように二次発酵を行う。（目安：35度30分）※お好みで溶き卵を刷毛で塗ってもOK。
- 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
- 焼き上がったら、型を下から衝撃を与えて焼き縮みを防ぐ。
- 型から外し、粗熱を取ったら完成♪粗熱をしっかり取ってから切る。
POINT
- ホームベーカリーで生地を作るときは2回行い、しっかりと捏ねる。
- マロンクリームだと緩すぎるので、マロンペーストを使用する。
- 焼き上がりで型のまま落とすことで、焼き縮み・腰折れを防ぐことができる。
- 焼き時間はお使いのオーブンによって差があるので、目安程度に。
このレシピでおすすめのアイテム
製菓・製パン材料は全て↓のサイトで購入しています♪価格もとても安く、かわいいアイテムも豊富です。実店舗はないので、通販のみの製菓・製パン材料店です。
パナソニック ホームベーカリー
価格も安いものかた高いものまで様々なホームベーカリーがありますが、私はパナソニックのホームベーカリーをおすすめします。
価格は高めですが、耐久性にもすぐれ生地をこねる機能が素晴らしいです。
これ一台あるだけで、パン作りが捗りますよ！
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バターミルクパウダー
生地に少量加えるだけで、ミルクとバターの香りがプラスされる優れもの。
お菓子だけでなく、パン作りでも大活躍です♪
お菓子・パンを定期的に作る型にはおすすめの一品です。
リンク
パン作りのおすすめ愛用アイテム
パン作りが捗るおすすめアイテムです♪
使い勝手・耐久性を考慮し、コストパフォーマンスが高いもののみを紹介します。
調理器具
- パナソニック ホームベーカリー
- SHARP コンベクションオーブンレンジ 31L
- まーぶるめん台【レギュラーサイズ】
- MATFER シリコンマット 400×300㎜
- タイガークラウン シリコンゴムヘラ
- タイガークラウン めん棒(大)
- タイガークラウン めん棒(小)
- ベーキングセパレ(離型スプレーオイル)
パン型
- 遠藤商事 アルタイト食パン型(長方形) 1斤
- タイガークラウン 食パン型 (角型) 1斤
- CHEFMADE フランスパン型
- 浅井商店 シリコン加工合せトヨ型 小
- 新ＩＦトレー 耐熱プラスチック型 小判型
- 貝印 スクエア型 底取式 18㎝
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